Juonikkaan jallittajan juustomuffinssit

Taikina:
100 g voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 rkl vettä
Täyte:
100 g juustoraastetta
1 kpl kananmunaa
1 dl kermaa tai maitoa
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Nypi voi, vehnäjauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Jaa taikina 24 osaan ja painele taikinapalat minimuffinssipellin koloihin. Raasta juusto ja jaa raaste piiraspohjille. Vatkaa kananmuna ja maito tai kerma sekaisin. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Kaada muna-maitoseos piiraspohjiin juustoraasteen päälle.
Paista piiraita 200-asteisessa uunissa noin 7 – 10 minuuttia eli kunnes täyte on hyytynyt ja piiraiden pinnat ovat saaneet hieman väriä. Irrota piiraat vasta jäähtyneinä muffinssipellin koloista. Koristele piiraat esimerkiksi pienillä salaatinlehdillä ja kirsikkatomaatin puolikkailla. Tarjoa lämpiminä tai kylminä.